主料
黃豆 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好黃豆
2.準備個大點的小盆把黃豆洗淨再浸泡四個小時
3.泡好的黃豆瀝下水份
4.最好把黃豆直接倒鍋裏幹炒一下,把水份炒幹
5.鍋裏倒油,以沉沒黃豆的量就可以了,油燒5成熱的時候放黃豆下去開炸(黃豆已炒幹水份了不用擔心濺油)
6.小火慢炸至黃豆變幹變黃,邊炸邊用勺子攪一下讓豆子受熱均勻,
7.炸至黃豆金黃全部都浮起來後就可以了(也可以嘗一下酥了就好)
8.用漏勺過瀝油後把豆子裝盤,撒上適量鹽和糖(糖要比鹽少,不喜歡的可以不用放)
9.拌均勻冷卻後就更香酥了,吃不完的要密封保存。
黃豆要提前浸泡脹(一般我頭上晚上睡覺前泡,第二天開炸)豆子炒幹水份再炸不會濺油。要小火慢炸,要不豆子外皮已經糊了內部還是夾生的;做好的油酥豆要密封保存,以免受潮不酥了。