主料
輔料
具體步驟
1.茄子切滾刀塊後,清水中浸泡一會。
2.蒜子切片,薑切片,蔥白切成蔥花,西紅柿切小塊。
3.調料圖。
4.把調料倒入碗裏,加入與料汁等份的清水,碗汁就調好了。
5.鍋中大量油,油至7成熱後,倒入茄子塊。
6.炸至茄子變軟,邊緣金黃色撈出控油。
7.鍋中少量油,煸香蔥花,蒜片,薑片。
8.倒入西紅柿塊,煸炒均勻。
9.倒入調好的碗汁。
10.炒至湯汁粘稠後,加入茄子塊。
11.晃動鍋,均勻沾上料汁,即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
無