主料
高筋麪粉 :250輔料
黃油 :20具體步驟
1.盆中先放液體材料,再麪粉酵母和糖,
2.用筷子攪成團,
3.室溫發酵至2倍大
4.揉摔可以拉出一片較厚的膜,
5.加入黃油繼續揉,待油被面團吸收,可以用摔。摔的聲音太吵,我一般象洗衣服一樣搓。
6.揉到可以拉出小片薄膜就好了,
7.滾圓蓋上溼布醒10分鐘
8.平均分成8份滾圓,蓋上溼布或保鮮膜醒10分鐘
9.取一面團擀長(橢圓形),
10.翻過來,從一頭捲起來,
11.尾部接口處要與麪糰捏緊,
12.豎着擺在8寸圓模中,用手壓一壓麪糰定型。放蒸鍋中隔熱水進行二發,中途水變涼要開火加熱一下。
13.發酵至2.5倍大時刷上全蛋液,撒上適量椰蓉。
14.放入180度預熱好的烤箱中,上下火180倒數第二層,23分鐘,上色後蓋上錫紙。出爐脫模晾涼裝袋。
先發酵再揉麪,對於手工揉麪者來說,更容易揉出膜!