主料
秋葵 :150輔料
鮮辣粉 :適量具體步驟
1.秋葵去蒂,
2.洗淨;
3.水燒開汆水,
4.加蓋一分鐘左右,
5.盛出濾幹水分;
6.切片
7.雞蛋三個
8.打出
9.打散;
10.倒入秋葵片;
11.放鮮辣粉、胡椒粉;
12.放鹽拌勻;
13.熱鍋倒入冷油,燒熱;
14.倒入混合秋葵片的蛋液,炒到結塊即可;
15.裝盤用泡發好的枸杞子點綴一下,上桌。特點:紅綠黃相間,香氣飄逸,脆嫩多汁,滑潤不膩,十分可口。
經過多次試製,一兩秋葵一個雞蛋,這是最佳的比例。蛋液裏倒入白酒,可以提高炒蛋的香氣。