主料
高筋麪粉 :250輔料
番薯 :200具體步驟
1. 牛奶和糖座熱水到溫熱不燙手,30-40度左右,溫度太高會殺死酵母喲。加酵母,放置5分鐘左右,糖會給酵母提供很好的生長環境喲。
2. 黃油外的材料都放在麪包機的內筒裏面。麪包機中先放鹽,放高筋麪粉,再發其他材料,這樣就避免了鹽和酵母的直接接觸。
3. 揉到麪糰光滑,再多揉一段時間就可以加入黃油啦。揉到拉出薄膜的擴展階段就可以啦。
4. 進行第一次發酵,發酵到兩倍大左右,手指沾粉,戳進去麪糰不會回縮就證明好啦。
5. 麪糰取出排氣,將面圖中的氣泡儘可能多地擠壓出來,分成兩份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6. 取出一個小麪糰,壓扁包入紅薯餡,按照自己喜歡的做造型,收口,面上撒香酥粒。
7. 整形好,進行最後發酵。發酵後取出,烤箱170度預熱10分鐘,放下層烤15-20分鐘就可以啦。
8. 甜薯餡:甜薯蒸熟後去皮,趁熱放入糖和黃油攪拌均勻就可以啦。
最好是有半天的空餘時間做,麪包做得好,是需要耐性和充足的時間滴!!!