主料
小龍蝦 :適量輔料
醬油 :少量具體步驟
1. 先把買來的龍蝦頭和蝦線去掉、去蝦頭的時候記得小心點,別被夾傷。然後再用刷子把龍蝦刷乾淨,控水備用。
2. 鍋裏多放油、開大火;溫油時放入花椒、切好的辣椒段、蔥薑蒜;等到辣椒有香味的時候倒入洗好的龍蝦。
3. 龍蝦炒3-5分鐘以後放十三香、多放些,鹽也要多放些、醬油和糖少許。最後加點熱水、蓋上蓋、小火燉着。
4. 等湯汁燉的快乾的時候、嚐嚐鹹淡、記得湯汁不能燉太乾,要留些、吃龍蝦的時候味道才足。
1、有的地方吃龍蝦是不去蝦頭和蝦線的,這個根據個人情況,自由選擇。2、油一定要多放,要大火熱油,小火的話輔料不出香味。3、十三香、鹽一定要多放,特別是鹽、放少了沒味不好吃,擔心放太多可以嘗着味道慢慢加鹽。4、花椒、辣椒這個根據個人口味選擇放多少,不能吃花椒味和辣椒的可以少放些借個味就可以了。