咖啡吐司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將除了蛋黃、鹽、牛奶、黃油外的所有材料全放到料理盆中混合均勻。

2. 倒入打散的雞蛋和牛奶和麪，最後加入3克鹽揉成光滑的麪糰。

3. 後油法將黃油加入，揉進麪糰，至麪糰可拉出一層透明的薄膜，即完全擴展階段。（吐司麪糰和普通麪糰稍有區別，要摔至麪糰能接出非常薄的薄膜即完全擴展階段，普通的麪糰只需能拉出薄膜，即擴展階段。）

4. 揉好的麪糰放入乾淨的容器中，蓋上乾淨的紗布放到溫暖的地方發酵至原麪糰兩倍大。（用手指蘸幹麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成）

5. 發酵好的麪糰取出，排去大部分空氣，分割成3分，放置醒發15分鐘。

6. 擀卷兩次，排入吐司模，再放回溫暖處二次發酵至麪糰到達吐司模九分滿處，蓋上吐司盒蓋。

7. 烤焙：烤箱預熱190度，中下層上下火35分鐘。