主料
輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 鰈魚清水沖洗一下，然後取出魚骨，切成3釐米的塊，用雞蛋一個、鹽適量、澱粉、生薑粉、高度白酒、胡椒粉拌勻醃製十分鐘。
2. 油鍋燒熱至八成熱時，將鰈魚入油鍋炸至金黃色盛盤。蔥頭切丁、胡蘿蔔切絲，豬肉餡用料酒、鹽、醬油、五香粉攪拌備用。
3. 另起鍋再次倒少許油，放入薑絲炒出香味後，倒入調好的豬肉餡大火翻炒至變色，在下玉米粒和胡蘿蔔絲繼續翻炒，淋入少許高湯，撒少許鹽，滴入幾滴醬油，再倒入炸好的鰈魚翻炒1分鐘，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
鰈魚含有豐富的蛋白質，每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較爲豐富。常吃鰈魚可補充維生素；D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預防作用。鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽！常吃鰈魚還可以防治糖尿病。近年來，研究表明，糖尿病的發生發展與某些微量元索的缺乏有關，而常食鰈魚的地區，糖尿病發病率極低，其原因在於魚所含微量元素豐富。研究證實，老年性白內障與體內缺鋅有關，而鰈魚是含鋅豐富的食品，故吃鰈魚補鋅，可防老年人患白內障、吃鰈魚對人身體的好處是極大的。
千里飄香谷
