主料
土豆 :150輔料
精鹽 :適量具體步驟
1.準備食材:牛肉、土豆、洋蔥、紅椒、黑椒烤肉醬
2.土豆切成寬0.5釐米、長4釐米的粗條
3.泡去澱粉備用
4.洋蔥、紅椒切碎
5.牛肉橫切成片
6.放入澱粉、清水、白糖、白胡椒粉、現磨黑胡椒碎攪拌均勻,醃製10分鐘
7.鍋內放足夠的油
8.7成熱時放入土豆條炸
9.炸熟即可撈出
10.留底油,旺火放入牛肉片
11.翻炒變白,加入黑椒烤肉醬、精鹽、味精快速翻炒入味,盛出
12.下面三個土豆條,中間放牛肉,最上面再擺上3個土豆條,成柵欄狀
13.黑椒烤肉醬、老湯、洋蔥碎、紅椒碎燒開成汁
14.淋在擺放好的柵欄牛肉上面即可
1、牛肉切薄一點,再經過澱粉醃製,爆炒,口感很嫩滑2、我喜歡黑椒的味道,所以在醃製過程添加了現磨胡椒,不加也可以3、醃製的過程中添加了白糖,因爲牛肉喜糖不喜鹹,這個環節可以保持牛肉的鮮嫩程度4、加水攪拌,是爲了避免使牛肉脫水而收縮變硬