主料
中筋麪粉 :120輔料
紅豆餡 :80具體步驟
1.油皮:低粉120g,白糖10g,豬油25g,牛奶35g 所有材料混合揉成團油酥:低粉90g,白糖10g,豬油50g 所有材料混合揉成團
2.油皮和油酥麪糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘
3.油酥和油皮分成均勻的16等份,取一份油皮擀扁,包入一份油酥,收口收緊團成球狀
4.取一個團好的麪糰按扁,擀成橢圓形的薄片,然後自下而上捲起來,依次卷好後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
5.再依次把面卷擀成橢圓形薄片自下而上捲起來,蓋好保鮮膜在靜置20分鐘
6.紅豆沙餡備好分份
7.取一份面卷如圖對摺一下,然後擀成中間稍厚周圍薄的月餅皮
8.包入餡料收好口,用手按扁
9.入烤盤,表面刷好雞蛋液撒上芝麻
10.放入預熱好的烤箱,190度30分鐘
1.溫度根據在家烤箱調整2.取出趁熱食用最好。若放置久後吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一會,又會新鮮如剛出爐了