主料
蕎麥麪粉 :40輔料
酵母 :4具體步驟
1.麪粉分成兩份放入盆裏,一分50克白麪,另外一份10克白麪40克蕎麥粉
2.白麪粉加入2克鹽、2克酵母粉、2克蘇打粉攪拌均勻加水和成光滑的麪糰醒發至2倍大(發好的麪糰如圖所示,表面有許多小孔,體積增大)
3.蕎麥粉加入剩下的鹽、酵母粉、蘇打粉攪拌均勻,加水和成光滑的麪糰醒發至2倍大(發好的麪糰如圖所示,體積增大,表面有許多小孔)
4.白麪團揉勻排氣,分成圓形劑子
5.蕎麥麪團揉勻排氣,分成比白麪團小一點的圓劑子
6.用做包子的方法,取一份白麪劑子擀成邊緣薄中間厚的麪皮包入蕎麥劑子
7.依次包好所有面團,收口朝下放入蒸屜中
8.用剪刀在麪糰頂部剪成“十”字形(如圖所示,我剪的樣子不太標準哦,剪刀太小了)。蓋上鍋蓋二次醒發30分鐘
9.開水上鍋大火蒸15分鐘,虛蒸5分鐘即可
10.成品
我感覺只要麪糰醒發好了,就很簡單了