聽名字是不是不知道今天的主要食材是什麼呢?但是看着括號後面的名字,鑄鐵鍋三汁燜鍋(悶烏魚),這樣是不是就知道今天的主要食材了呢!沒錯,就是烏魚。烏魚的魚肉很柔軟,並且魚刺的含量非常少,很適合小朋友食用。同時,烏魚經過烹煮,味道很鮮美,是一道展示廚藝的大菜哦!
主料
胡蘿蔔 :1根輔料
花椒 :20粒具體步驟
1.烏江魚清理乾淨,切成1釐米寬的魚塊,放進盆裏加料酒、蔥絲、薑絲、花椒醃製一個小時。
2.青筍切滾刀塊,紅薯、胡蘿蔔切片,大蒜切兩半。
3.鑄鐵鍋預熱,加豬油(或植物油),蔥、薑片爆香加入紅薯、胡蘿蔔、青筍翻炒兩分鐘。
4.將魚碼在蔬菜上,小火悶五分鐘。
5.甜麪醬、耗油、番茄醬、生粉、生抽、老抽混合製成醬汁。
6.加魚塊五分鐘後將醬均勻淋在魚上,小火悶二十五分鐘。
7.起鍋來吃
8.開吃,肉嫩味美。
1、魚切1釐米厚的小塊,既能入味,又不至於散。2、切好魚一定要用料酒、薑絲、蔥絲、花椒醃製半個小時以上。3、使用豬油悶制或悶制時加入五花肉,味道更香。4、蔬菜不可放青椒芹菜等易出水類蔬菜,鑄鐵鍋鎖水功能強大,放易出水類蔬菜導致水量大。