主料
青佔魚 :4條輔料
鹽 :1湯勺具體步驟
1. 鮐魚洗淨,去鰓及內臟;
2. 準備好蒜籽和薑片,待用;
3. 將鮐魚切成段,取魚身,放鹽;
4. 用手輕輕的搓魚身,使鹽滲入魚肉中,充分入味;
5. 放入薑片,蓋上蓋子或保鮮膜冷藏3小時以上;
6. 稍沖洗一下,加入料酒和蒜籽,上屜蒸20分鐘左右,即可。
1、醃製時間可長可短,醃製3小時的魚,肉質還是很嫩,但若放一天以上,肉質將會變硬,而且味道更鹹,大家根據自己的喜好就好。2、鮐魚一定要吃新鮮的,一經隔潮(死亡時間超過2天),魚體內會產生過量組織胺,能引起食物中毒,中毒症狀:食後30min到3h內,顏面及上半身潮紅,出現酒醉反應,心悸、頭痛或出現蕁麻疹,但體溫正常,無瀉下、腹痛表現。