主料
生核桃仁 :適量輔料
紅糖 :適量具體步驟
1. 生核桃仁洗淨,放入開水中煮2兩分鐘,將核桃仁碼在墊了錫紙的烤盤上,放入烤箱150度烤制25分鐘
2. 鍋中放清水燒開,加紅糖小火熬到粘稠狀,加入蜂蜜後立即倒入核桃仁快速翻炒
3. 核桃仁掛滿糖汁後立即關火,灑入熟芝麻拌勻,將核桃仁取出攤開、晾涼即可。
1、生核桃仁過沸水可以去除澀味2、核桃仁制熟的工藝選擇烤制而非油炸會更有利於健康3、熬製糖汁時要選擇小火,防止熬糊4、蜂蜜要在糖汁濃稠後放入,快速拌勻即可倒入核桃仁。蜂蜜不可與紅糖一起下鍋,過度的高溫會破壞蜂蜜中的營養物質5、倒入核桃仁後可轉爲微火保溫即可。快速翻拌使得核桃仁掛滿糖汁即可。6、主料選用紅糖而不是白糖是因爲,紅糖的鐵含量是白糖的3.6倍、鈣含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同時,紅糖還有能促進生長髮育和保證機體正常運轉的葉酸、核黃素(維生素B2)、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素鋅、錳、鉻等有益物質。此外,食用紅糖還有健脾暖胃、益氣活血的功效。