主料
牛裏脊肉 :一小塊輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 真空包裝的雲南米線,用沸水加蓋浸泡三分鐘,攪拌後將水濾出。
2. 牛裏脊肉逆勢切成細絲,用蠔油、料酒和黑胡椒粉抓勻後,放點食用油拌勻醃製20分鐘
3. 胡蘿蔔切細絲,姜切細絲,蔥切段。
4. 鍋燒熱後爆香蔥薑絲,撈出扔掉。
5. 倒入胡蘿蔔絲煸炒至變色發軟,盛出。
6. 關火把鍋中油溫降到溫熱,開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出。
7. 煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中,再倒入100ml左右的高湯(沒有就放清水)。
8. 加一湯匙半生抽,轉大火不斷翻炒。
9. 鍋中湯水收幹至原來的一半時,倒入炒好的牛肉絲,不斷翻炒至鍋中湯水收幹。
10. 撒些香菜快速翻炒下,即可出鍋。