家常麻花牛蛙如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛蛙 ：1000
麻花 ：500

輔料

泡辣椒 ：100
乾薑 ：50
幹辣椒 ：20
白砂糖 ：3
高湯 ：1碗（250ml）
油 ：1碗（250ml）實耗20ml
水澱粉 ：1湯匙（15ml）
香醋 ：2茶匙（10ml）
雞精 ：10
大蔥白 ：100
大蒜 ：50
花椒 ：10
幹澱粉 ：15
料酒 ：2湯匙（30ml）
鹽 ：5

具體步驟

1. 泡辣椒剁細末。蒜瓣去根洗淨切片。姜刮皮洗淨切片。蔥白切1cm小段，幹辣椒去蒂剪成1cm小段。

2. 牛蛙洗淨斬成小塊，用鹽、薑片、料酒、部分水澱粉醃製10分鐘。

3. 油炸麻花用沸水浸泡5分鐘，瀝乾備用。

4. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，入牛蛙撥散略炸成形。倒出大部分油（留約1湯匙），加薑片、蒜片、幹辣椒、泡紅辣椒、花椒炒出香味。

5. 加高湯、香醋、雞精、白砂糖、鹽和麻花用小火燜8-10分鐘入味。

6. 改大火煮沸，用剩餘水澱粉勾芡，下蔥段，推轉起鍋即可。