糯米雞,深受食客們的喜愛,因爲首先色澤上就吸引着衆人,糯米的米香氣息濃郁,米色米軟滑的姿態給人無數的美食想象,加上雞肉的綿軟香糯,讓人吃起來回味無窮,久久不能忘懷,而且糯米雞名字好聽,味道好吃,還有着很強的健身益體功效,圓圓的糯米雞好吃美味。
主料
裏脊肉 :80輔料
油 :適量具體步驟
1.將糯米洗淨後泡上二十分鐘,在裏面加幾滴油, 放在電飯煲中煮熟;
2. 在切好肉丁中加入鹽, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等調味料;
3. 攪拌均勻後醃製十分鐘;
4.將鍋燒熱, 放入適量的油, 下入醃好的肉丁翻炒;
5. 待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒;
6. 翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒,並加入鹽等調味料;
7.翻炒幾下後層入碗中備用;
8.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中,再加入適量鹽和胡椒;
9. 攪拌均勻後備用;
10. 在麪粉中加入適量水調成稀糊;
11. 將剛纔準備好的糯米飯捏成團;
12. 將其它的米飯全部都捏成團備用;
13. 將糯米飯糰放入麪粉糊中裹一下;
14. 將外面裹上面糊的飯糰放入燒至六七成熱的油鍋中炸;
15. 不停翻動, 炸至金黃色後撈出;
16.放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。
1.煮飯時提前將米泡上二十分鐘,可以節約煮飯時間;煮飯時加入幾滴油能讓米飯更香;2.糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟,地道的湖北風味一般是用肉末香菇丁,我加入些青豆,自己按喜愛的口味隨意;3.在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調味,這樣的飯糰味道更美味。4.捏成飯糰後下油炸前裹上一層面糊,炸至金黃色即可。由於糯米飯糰都是熟的,所以不需要炸橫城時間。