主料
輔料
具體步驟
1.大蒜洗淨切斷
2.魚頭洗淨瀝乾水分
3.準備調料
4.熱鍋油溫5分熱魚皮面朝下煎至
5.煎至金黃色撈起
6.鍋內留餘油,除幹辣椒外下入調料爆香
7.倒入大蒜煸炒均勻
8.加入魚頭後加料酒
9.加生抽和老抽
10.加入開水,加入幹辣椒(水要加到蓋過食物
11.蓋上大火,燒至汁水餘3分之一時打開用勺子盛起汁水不停的往魚頭上淋
12.加入白糖煸炒均勻後出鍋
烹飪技巧
鍋底放入大蒜能使得魚肉不會粘鍋。