主料
低筋麪粉 :125輔料
黃油 :40具體步驟
1.麪包機內放入雞蛋,分別在兩遍放入糖,鹽。
2.加入奶粉,煉奶,水。
3.最後加入高筋麪粉,低筋麪粉,酵母。
4.用筷子攪拌至雪花無干粉狀態,放冰箱冷藏15分鐘以上。
5.麪包機揉出薄膜加入黃油40克,揉至手套膜。
6.把黃油軟化後擀成片裝,冷藏1小時以上備用。
7.揉好的麪糰迅速擀成大片,冷凍30分鐘。
8.取出麪糰擀成比黃油大兩倍的麪皮。
9.左右各一下。疊三折。
10.擀大皮疊4折。
11.再疊3折。
12.擀成2釐米厚大皮,切一下。
13.後面一個和前面一個黏一部分。撒上蜜豆。捲起來後放入模具,最後發酵至8分滿。190°40分鐘出爐。
14.成品,外酥裏嫩?