主料
活基圍蝦 :1斤輔料
蒜瓣 :數顆具體步驟
1. 蒜瓣剁成蒜蓉,小米椒切成碎米;
2. 將基圍蝦清洗乾淨,放到開水裏煮開立馬撈出,剪掉蝦鬚,瀝水備用;
3. 坐鍋燒茶油,倒入蝦子大火爆香,炒勺要不停的翻炒,轉中火爆到蝦油滋滋向外冒;
4. 加蒜蓉和小米椒碎繼續不停的翻炒,調鹽味,等蒜蓉變成金黃色,最後淋蠔油充分翻勻準備擺盤,蝦子最好從外圈向內圈擺放,可以遮住蝦頭,正中間可以用兩隻大點的拼一個心形,面上撒一點蔥花即可。
1、先將基圍蝦白灼一下再油爆,可以縮短製作的時間,也可以減少油的用量,能輕易將蝦爆得外酥裏嫩。2、蒜蓉和小米椒的用量依自己喜好添加。