主料
輔料
具體步驟
1. 翅中洗淨,在沸水中煮一下,除去血沫後撈出冷卻。將冷卻的翅中用鹽、胡椒粉、少許紅酒調味醃製30分鐘
2. 大火燒熱炒鍋中的油,下入姜粉、蔥粉略炒一下,冰糖,水、紅葡萄酒、花椒,放入雞翅,大火燒沸後再用文火慢燉約1小時。
3. 待汁濃肉軟時(如果用薑片、蔥段、花椒記得挑出來)加入雞精炒勻後起鍋裝盤,淋上香油即可。
烹飪技巧
1、如果沒有冰糖,也可以用白糖代替,但是外觀和口感均不及冰糖來得地道。2、糖不要加得過多,因爲紅葡萄酒中也含糖。