準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
適量肉末 :
適量 輔料
蒜末 :
適量薑末 :
適量蔥末 :
少許牛肉辣醬 :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量料酒 :
適量生抽 :
適量 醋 :
適量砂糖 :
適量 具體步驟
1. 茄子切長條,切好後的茄子放鹽水中浸泡十分鐘,你會發現水變黑了,這時茄子的苦味就去除了一些,還可以防止茄子吸油過多
2. 鍋裏放油燒熱,倒入茄子劃油,劃熟後撈出控油
3. 鍋中放油,放入蔥薑蒜乾紅辣椒炒出香味,放肉末牛肉醬煸炒
4. 放鹽、雞精、料酒、生抽、醋、砂糖,放入過油的茄子
5. 最後用一點澱粉水勾個薄芡
烹飪技巧
切好後的茄子放鹽水中浸泡十分鐘,不但可以去處茄子的苦味,還可以防止茄子吸油過多