今天介紹一道適合上班族的麪包。噹噹噹,就是它——香甜可口波蘭種手撕麪包。這款麪包你可以選擇晚上做好,或者早上起來做,也可以下午下班回來做,反正充分利用上班族的零散時間。而這款麪包香氣濃郁,咬一口,面質柔軟蓬鬆,已經成爲許多上班族每天早餐的標配啦!
主料
奶粉 :20輔料
刷表面蛋液 :適量具體步驟
1.水(室溫)加入高粉加入酵母攪拌均勻,發酵一個晚上,至表面很多氣泡就可以了
2.主料材料(除黃油)加入麪包機,加入波蘭種,攪拌20分鐘
3.加入黃油,攪拌20分鐘
4.麪糰室溫發酵45分鐘,至原來的兩倍大,用手指戳下中間,不塌陷不回縮就可以了
5.麪糰排氣後分成12份,滾圓後鬆弛20分鐘
6.取一個麪糰擀成牛舌形狀,規格是20cm*8cm
7.縱向對摺
8.從一頭捲起來,尾部沾水,防止發酵時散開
9.捲起來的圖片
10.全部捲起來,放入10寸模具(刷油防粘),用烤箱發酵至兩倍大(約85分鐘)
11.取出刷蛋液(也可以出爐後塗蜂蜜水,比例是1:1)
12.烤箱預熱後,175度上下火20分鐘即可出爐
13.上色滿意加蓋錫紙
14.出爐後烤網上晾涼
波蘭種可以提前做,放置半天就可以用了,我是提前一晚上做好,第二天用的