主料
莧菜乾 :150輔料
姜 :10具體步驟
1.莧菜乾用水淋乾淨,放入清水浸泡至軟、撈出瀝乾水(浸莧菜乾的水不要倒掉),五花肉切成4釐米長2釐米厚的塊;
2.熱鍋中倒入油,7成熱時下姜熗鍋,再下五花肉炒至變白色;
3.炒肉同時,把泡莧菜乾的水放進微波爐裏燒開(高火3-4分鐘);
4.在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖,放香葉、八角,加入燒開的泡莧菜乾水(水沒過肉面爲宜),大火燒開後改小火煮40分鐘左右(把肉移至砂鉢裏去燜,會更香);
5.放入莧菜乾,閉蓋,再煮20分鐘左右。最後大火收汁,根據鹹淡放鹽調味,加雞精,盛起。
無