主料
半肥瘦豬肉 :150輔料
蒜蓉 :適量具體步驟
1.豬肉清洗乾淨
2.苦瓜1根,泡淡鹽水10分鐘後,對半剖開,去籽,切薄片
3.將豬肉切片,肥瘦部分分開
4.鍋熱後下肥肉煎出油
5.瘦肉加料酒、生抽、生粉醃製
6.肥肉差不多煎幹油
7.將肥肉移至鍋邊,倒入瘦肉
8.翻炒至肉變色後先起鍋裝碟
9.另起鍋,下油,7成熱後下蒜蓉爆香,倒入苦瓜翻炒至軟,加入少許鹽
10.倒入炒好的肉片,炒勻即可出鍋裝碟
1、有些人不喜歡吃得太苦的,可以在苦瓜切片後抓鹽,然後沖洗乾淨再炒。2、肉片先行炒香後再與苦瓜混合,肉味更香。