主料
土雞 :400輔料
油 :適量具體步驟
1.幹山蘑菇泡發洗淨
2.山雞切塊焯水
3.撈出控乾淨水分
4.切蔥姜,備大料花椒
5.鍋里加少許底油
6.放入蔥姜大料、花椒爆鍋,放入冰糖翻炒
7.倒入雞塊
8.翻炒
9.倒適量的料酒
10.少量的醋
11.少許醬油
12.翻炒,使雞塊上色
13.倒入溫水
14.煮開
15.撇去浮沫
16.加鹽調味
17.將雞塊煮至9成熟
18.倒入泡發好的山蘑菇
19.再煮5分鐘
20.放入枸杞
21.小火慢燉一會就可以了
22.出鍋享用
黃黃的小囉嗦:1、因爲跑山雞的雞肉比較緊實,一定要多煮一會兒,這個度要控制好,如果覺得不放心,可以放高壓鍋裏壓制。2、雞湯裏雞油不少,別覺得油膩扔掉哈,非常的有營養和滋補。