主料
雞蛋 :180輔料
具體步驟
1. 一步:油倒入容器中,再把橙子分三次倒入油中勻速畫圈攪拌。
2. 2步:加入蛋黃,(一顆一顆的加),再加入10g細砂糖,攪拌,再把過濾好的麪粉倒入。(劃Z字形)
3. 3步:打發蛋白了,也是最重要的一步,先用打蛋器用一擋打到大泡沫,滴入檸檬汁(或白醋,塔塔粉),再換三擋打到有點小泡泡,加入1/3糖,繼續打到濃稠加入2/3糖,繼續打蛋白變的有紋理了(溼性發泡)再把糖全部加入,繼續打到打蛋頭上出現小尖峯(短的直的)蛋白就打好了。烤箱150度預熱。
4. 取三分之1蛋白到麪糊中,以切和翻拌勻,再將麪糊全部倒入蛋白中,勻速攪拌,不可以很快。不然會消泡!
5. 最後倒入模具中輕震幾下,把裏面氣泡震出來。放入預熱好的烤箱,放在倒數第二層哦,150度烤40-45分鐘!上下火!
6. 切開看看內部。。。
7. 完成。
8. 近期做的,顏色比之前的淺一些
每個分量都要按照上面的來,我發現橙汁替換牛奶後,夏天吃起來不膩了!