主料
排骨 :300公克輔料
具體步驟
1. 排骨剁小塊,約2公分×5公分,洗淨瀝乾備用。
2. 白蘿蔔切滾刀塊,放入滾水汆燙後撈出沖涼備用。
3. 取一調理盆,將作法1的排骨塊、調味料A及油蔥酥,用筷子不斷攪拌至黏稠,再加入蛋液及地瓜粉拌勻。
4. 熱一鍋油,約160℃,逐塊放入作法3的醃肉塊,先用小火炸3分鐘,再開中火炸至表面酥脆,撈出瀝乾油分成排骨酥;再將蘿蔔塊也放入炸一下,撈出瀝乾油分。
5. 將作法4的排骨酥和蘿蔔塊、水和鹽,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋,加入胡椒粉略燜即可。