簡單的鰻魚厚蛋燒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蒲燒鰻魚 ：1/2條
三椒粉 ：適量
沙拉油 ：適量
白芝麻 ：少許
醃漬黃蘿蔔片 ：適量
蛋汁： ：3顆
出汁A ：40㏄
淡色醬油 ：10㏄
味醂 ：10㏄
海苔粉 ：適量
鹽 ：少許
太白粉 ：5公克
出汁B ：10㏄

輔料

具體步驟

1. 先將太白粉與出汁B攪拌均勻，再加入剩餘蛋汁材料一起拌勻成蛋汁；蒲燒鰻魚切成長條狀，並均勻撒上三椒粉，備用。

2. 取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油，均勻塗抹在小方鍋中。

3. 用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接着搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將作法1的蒲燒鰻魚條放入前1/3段蛋皮中間，接着將蛋皮摺成三摺包裹住材料。

4. 在作法3空出的鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺好的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後邊鍋面上。

5. 於作法4空出的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略爲翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接着略爲搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次翻摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），即爲鰻魚厚蛋燒。

6. 取出作法5的鰻魚厚蛋燒切段盛盤，於切口處撒上少許白芝麻，並搭配醃漬黃蘿蔔片增味即可。