主料
黃瓜 :500輔料
蝦醬 :1小勺具體步驟
1.準備 黃瓜 韭菜 洋蔥 蒜 姜 蝦醬 魚露 醃菜用的大粒鹽
2.洗淨的黃瓜滾上一層大粒鹽。2~3個小時以後黃瓜就軟了 不那麼硬,醃到能彎過來就行
3.準備餡,韭菜和洋蔥切成1釐米左右 蝦醬剁碎,準備蒜泥,家裏人不喜歡吃菜時嚼到姜,我就切成薑片好看出來^^把辣椒粉 魚露 白糖(一點點)加一起拌勻。
4.醃好的黃瓜扔進開水中,心裏數到三就撈出(時間不能太長)黃瓜飛一次水的話做出來的泡菜會很脆,撈出不用過涼水
5.切成5釐米長的段,斷面上開十字刀 不要切到底
6.把做好的餡釀進黃瓜裏用手輕輕握緊
7.碼在密封盒子裏
8.如果餡剩了的話,直接在餡里加200ml 涼白開水用鹽調一下味 ,從角落處倒進盒子裏,要不然會把料都沖洗掉了。室溫裏放一天就入味了。然後放冰箱保存。
9.昨天做的
無