主料
清水 :100輔料
幹香菇 :15具體步驟
1.糯米淘洗後,浸泡一天一夜(我是放在冰箱保鮮室浸泡的)
2.幹香菇洗淨用清水泡發,200克麪粉里加入100克清水,調成餃子面一樣的光滑麪糰,略醒發
3.香菇和蔥姜切碎
4.鍋中放油,油熱後將肉餡下鍋煸炒,炒至肉餡變色,加入生抽和老抽翻炒
5.放入蔥薑末和香菇煸炒均勻,關火
6.將瀝乾水的糯米放入
7.加入鹽、胡椒粉和五香粉拌勻,即成燒賣餡
8.麪糰取出揉勻後搓長條
9.切成劑子擀成麪皮
10.包入1勺餡
11.用虎口收緊,一個燒賣即成
12.燒賣放入籠屜,底下鋪屜布或是玉米皮
13.鍋中水燒開,將燒賣放入,中火蒸25至半小時左右,關火後燜幾分鐘即可
1、糯米最少要浸泡一整天,浸泡至糯米輕輕一碾就粉碎了即可2、燒賣的皮和餃子的皮差不多狀態即可,稍微醒發可以讓麪糰更滋潤3、包燒賣的時候,用拇指和食指中間的虎口位置即可4、蒸燒賣時,一定要水燒開上汽後再將燒賣入鍋,否則燒賣容易塌