![酸辣的東安子雞怎麼做好吃又簡單]( "酸辣的東安子雞怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
50分鐘主料
雞 ：
1只 輔料
熟
豬油 ：
100鮮米椒 ：
10野
花椒籽 ：
3白醋 ：
100料酒 ：
25蔥 ：
25 姜 ：
25雞
清湯 ：
250 味精 ：
1 精鹽 ：
4 芝麻油 ：
4 具體步驟
將雞宰殺後，去毛洗淨，取出內臟，清洗乾淨，放入湯鍋內煮5分鐘再浸5分鐘。
撈出涼幹，順肉紋切成5釐米長、2釐米寬的條塊；
姜切成絲；
鮮米椒切成細末；
野花椒籽拍碎；
蔥白切成寸段。
炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱時，下雞塊、薑絲、鮮米椒末煸炒。
再放白醋、料酒、精鹽、野花椒籽繼續煸炒，放入雞清湯，燜2分鐘，至湯汁收三分之一。
放入蔥白段、味精拌勻，淋入芝麻油，出鍋裝盤撒蔥花即可。
千里飄香谷
