主料
糖粉 :60輔料
白油 :50具體步驟
1. 糖粉加白油,先用橡皮刮刀攪拌均勻,再用攪拌機攪打均勻;
2. 加入蛋白,繼續用攪拌機快速打發至均勻的糊狀;
3. 將低筋麪粉及泡打粉一起篩入,用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麪糰;
4. 麪糰分成兩等份,分別加入玉米粉及抹茶粉,成爲兩種顏色的麪糰;
5. 將麪糰包入保鮮膜內,冷藏鬆弛30分鐘左右;
6. 將兩種顏色的麪糰分別取一半,分別搓成條狀,貼在一起;另一半面團也分別搓成條狀貼在一起,貼好的兩條顏色錯開重疊,並整型成方型;
7. 放入冰箱冷藏兩個小時,用刀切成片狀;
8. 烤箱預熱180度,烤箱中層,上下火烤20分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜5分鐘左右。