準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
冬瓜 :
適量鮮蝦 :
適量鮮魷 :
適量 輔料
香菇 :
適量本菇 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1. 冬瓜去皮上切花刀上鍋約蒸20分鐘,取出並倒出冬瓜汁備用!
2. 鮮蝦用鹽、胡椒醃製後放入生粉、蛋清上漿後淋少許油入冰箱冷藏備用!
3. 鮮魷切花刀入沸水鍋焯十秒至卷花後取出。
4. 本菇焯水後取出。
5. 鮮蝦滑油後取出。
6. 油鍋留底油爆香薑片、香菇,加入高湯,調入蠔油、燒汁、鹽,燒開後將冬瓜環倒入小火燜約5分鐘至冬瓜入味,小心取出!將蝦、魷魚、本菇倒入燒開後勾芡裝盤!
烹飪技巧
如果蝦仁用焯水的方式處理,則在醃製時必須增加幹澱粉的用量。