“我是一個不太會做菜的人,卻喜歡做烘焙。喜歡做烘焙,一是因爲自己喜歡吃,二是從小就習慣了每天早上吃麪包或者蛋糕加雞蛋喝牛奶的搭配,有了他後,更是喜歡玩着做做,雖無法跟大師們的手藝比較,但卻將這個當成了繁忙生活中的調劑品,每每看到無蹤邊吃邊喋喋不休的評論着的時候,心裏就有小小的幸福感。
晚上突然發現冰箱裏有一盒淡奶油後天就要過期了,便尋思着做了這款超級鬆軟又好吃的港式奶油排包,相對其它做法,這個做起來絕對省時又省力!”
1、先將牛奶100ml、淡奶油75ml、白砂糖30g、鹽2g倒入麪包機桶內,再將高筋麪粉250g、低筋麪粉50g混合後倒入麪包機桶內,麪粉中間用手指捅一個洞,將酵母3g倒入洞中。啓動和麪程序,和麪15分鐘後暫停麪包機。
2、將黃油20g在室溫軟化後,切成小塊放入麪包機桶。重新啓動和麪程序。
3、出膜後繼續發酵麪糰至2.5倍大。
4、將發酵好的麪糰分成8份,鬆弛10分鐘。
5、鬆弛好後,先將麪糰擀成橢圓形。
6、再將橢圓形兩邊對摺。
7、再對摺,中間縫隙處捏緊。
8、放入烤盤進行二次發酵。
9、發酵好後,表面刷上雞蛋牛奶混合液。烤箱預熱180度,中層,上下火,20分鐘。
10、成品。
11、成品。
12、成品
如果在和麪過程中,麪糰沒有出膜,可以將麪糰取出,在面板上摔打幾百下再放回麪包機繼續發酵。