我們平常吃的黃花魚都是幹炸黃花魚,作爲小菜可能覺點好吃。今天我們要講是的黃花魚燉豆腐,以黃花魚作爲主要的菜,接下來我們就來詳細的講講如何製作黃花魚燉豆腐,大家可以提前去超市準備點食材,然後跟着小編一起來製作。
主料
黃花魚 :250輔料
姜 :一小塊具體步驟
1. 魚去鱗去腮去腸,用廚房紙包一會吸乾水份,這樣做能保持魚皮的完整和不濺油。
2. 鍋加熱倒入玉米油,姜蒜切片下油中炸出香味,魚身劃幾刀放進油中煎,晃動鍋身,這樣更能保持魚皮完整性,一面煎好再煎另一面。
3. 豆腐切小塊碼在魚旁邊,紹酒烹在魚身上去去腥,加適量鹽,少量白糖,倒入淘米水沒過魚身和豆腐,蓋上鍋蓋開始燉,大火燉開看到鍋蓋邊冒白汽後轉小火燉,中間不要開蓋。
4. 三分鐘後打開鍋蓋,這時看到魚眼珠彈出,湯汁收濃就可以加雞精蔥花盛盤了
5在鍋裏燉
6.完成
加淘米水是爲了讓魚湯更加濃厚鮮美,用清水的話也可以