什錦天麩羅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

海蝦 ：75
草蘇鐵 ：10
筍 ：10
南瓜 ：10
番薯 ：10
姜茸 ：10
蘿蔔茸 ：30
天麩羅脆漿 ：180毫升
粟米油 ：適量
素面 ：1束
小茄子 ：10
蕗之塔 ：10
蘆筍 ：10

輔料

天麩羅粉 ：適量
鹽 ：少許
天汁 ：適量
木魚水 ：36毫升
味(酉林) ：9毫升
濃口醬油 ：9毫升

具體步驟

1. 將海蝦去殼、除腸、修型後加鹽少許漬味。

2. 把各種蔬菜洗淨，切成所需形狀。

3. 天麩羅脆漿攪拌均勻備用。

4. 將海蝦及野菜撲上天麩羅粉。

5. 油鍋加熱至170攝氏度，把海蝦及各類蔬菜逐一沾上脆漿，入鍋炸至金黃色。

6. 海蝦及蔬菜置於碟中，組成立體排列。

7. 配合蘿蔔茸、姜茸及天汁調味食用。

烹飪技巧

調校正確的脆漿稀稠度及油溫，是天麩羅製作的關鍵。