主料
輔料
具體步驟
老母雞切塊,收起來一半,留一半就夠了。泡清水中去除血水
泡過清水後撈出雞塊放入砂鍋,把薑片和小棗也一起放進去,冷水放足了,中間不再加水。
開大火燒,這時不要離開,差不多聽到要開水的聲音就開蓋撇去血沫,不要讓水溢出來。水開後轉最小火併蓋蓋慢燉。
小火慢燉一個半小時後,開蓋加入適量鹽調味。
加鹽後再燉半小時左右,這時候已經香氣四溢了,可以盛出來享用了。