麻油雞系屬於川菜,是四川一道十分有名的傳統菜餚。麻油雞現在有四川風味和臺灣風味,兩種不同的口味;四川風味的麻油雞麻辣爽口,而臺灣風味的麻油雞清爽淡雅。麻油雞在雞肉中加入大量的芝麻油,芝麻油具有很好的潤腸通便功效,可以選自己喜歡的口味在家嘗試。
主料
雞肉 :900輔料
雞精 :適量具體步驟
1.雞肉剁小塊備用;
2.蒜頭拍碎備用;
3.起鍋加入麻油,煸香蒜頭;
4.倒入雞肉,下入少許的醬油,料酒,注入適量的清水蓋上蓋子燜煮至雞肉斷生;
5.出鍋前調入鹽、雞精即可。
1、注入的清水不宜太多,保持雞肉的嚼勁。2、麻油不宜在鍋裏大火加熱會有苦味。