準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
大頭魚 :
400 輔料
鹽 :
適量蔥 :
適量豆豉油 :
適量油 :
適量剁椒 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量 具體步驟
1.準備魚一條,清洗乾淨
2. 一分爲二,切成連刀片(盆子夠大也可不分成二段)
3.準備切蔥段和薑絲
4.油三勺
5.料酒或白酒一勺,醋大半勺。把上面所有材料塗滿整條魚醃十分鐘
6.另蔥白,蒜切碎加入小碗中
7.蒸魚豉油來3勺
8.剁椒來三大勺混均
9.醃好的魚均勻的塗上混合好的剁椒
10.每一塊都塗滿
11.鍋裏燒開水,上氣蒸8分鐘。出鍋放上蔥花葉,澆上熱油即可
烹飪技巧
剁椒和豉油都有鹽份,所以沒有另加鹽。口味重的可以在醃魚的時候加些鹽一起醃。