主料
輔料
具體步驟
收拾好並且洗乾淨鯧魚。
魚身斜着開幾刀,姜切絲,用鹽、胡椒粉、料酒醃製半小時。可以把薑絲塞進魚肉裏,入味去腥更快。
蔥薑蒜切碎,備好,幹辣椒,花椒準備。
魚醃好後就可以下鍋煎至兩年微黃,魚肉定型撈出。(第一次做,一個人實在顧不上照相)
鍋內留底油,炒香蔥薑蒜幹辣椒,再放入魚,可以加點老抽,基本上色後再入開水,沒過魚就可以了,大火燒開,加雞精,小火燉至收汁,就可以出鍋了。
烹飪技巧
不會殺魚,可以買魚時直接請人殺好,回家一定要用清水泡乾淨血水。