醃油黃鹹鴨蛋能在短時間就能醃製成功,我在家中製作的時候喜歡把醃鴨蛋的盆要放在陰涼處,聽說這樣醃製出來的鹹鴨蛋不容易壞。另外大家在製作鹹鴨蛋的時候將鴨蛋曬一下再醃,這樣製作出來後鴨蛋容易出油,大家在製作的時候也不妨試試這樣做。
主料
雞蛋 :10個輔料
食鹽 :120具體步驟
1.準備好所有食材,新鮮鴨蛋洗淨晾乾表面
2.把鴨蛋放進去白酒碗中浸泡1分鐘
3.輕輕撈出放進鹽碗中,讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚食鹽
4.用保鮮膜把裹滿食鹽的鴨蛋緊緊包起來
5.依次包好後放陽光下溫暖處曬1小時
6.再裝進密封容器置於陰涼處密封保存20-25天
7.取出鴨蛋沖洗後放入小鍋中
8.小火煮15~20分鐘左右
9.剛剝開一個鹹雞蛋時就見油黃淌出來了
10.再切開看看哇:還是雙黃連芯呢
1、最好選擇紅心鴨蛋和新鮮的其它鴨蛋2、鴨蛋洗淨後一定晾乾或用抹布擦乾其表面的水分3、鴨蛋在高度白酒裏不要浸泡時間過長,否則鹹好的鴨蛋酒味過重4、鴨蛋表面一定均勻裹滿厚厚的食鹽纔好5、醃製時間最好在1個月左右,出油和鹹淡都剛剛好