中種酸奶花冠麪包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

生活中要實時具備創新意識和創新能力，做飯也是一樣，這份中種酸奶花冠麪包就是一個麪包的創新，它用鈣質和乳酸菌豐富的牛奶和酸奶做材料，再搭配上營養價值豐富且易消化的黃油，在烤箱一過熱，一份鮮美可口的特色麪包就出爐了，趕快試試吧。

主料

白糖 ：8
食鹽 ：4.5g
高筋麪粉 ：125
酸奶 ：40
牛奶 ：55
酵母 ：1.8g

輔料

黃油 ：25

具體步驟

1.將輔料混合揉至光滑麪糰，蓋膜室溫醒發30分鐘，轉冷藏17小時以上，再撕成小塊

2.再與主麪糰除黃油外的材料混合

3.揉至光滑後，加入軟化的黃油

4.再啓動一個揉麪程序

5.發酵至2.5倍大

6.分割10等份，搓圓蓋膜鬆馳15分鐘

7.取一面團擀成長條形，自上向下捲起

8.兩頭向下握成小圓球

9.依次全部做好，放至圓形模具中

10.送至烤箱發酵

11.至8分滿時取出，表面刷層全蛋液

12.撒上黑白芝麻點綴

13.送入預熱好的烤箱中下層：180度上下火，烤25~30分鐘

14.至表面金黃後取出

15.麪包很鬆軟

烹飪技巧

1、中種麪糰採用先室溫再冷藏發酵方法，時間最好在17小時以上。2、中種麪糰的溼度比直接法麪糰要溼一些，操作過程中可沾少許高粉。3、夏天用麪包機揉麪時，可適時打開上蓋，以降低麪糰溼度。4、烤制時間和溫度視自家烤箱情況而定。