自己在家剁辣椒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備一些紅辣椒，我這個是兩斤左右。毛巾打溼，然後儘量擰乾，再擦辣椒，然後放着大概一小時讓上面水分減少

2.準備了四個大蒜和半斤老薑，用老薑比新姜好，大蒜加香味，依據個人喜好。大蒜拍好剝，老薑洗好晾的儘量幹。

3.辣椒豎着切半，然後切片，再剁會好剁一點。

4.剁好裝盤

5.再剁大蒜和老薑

6.攪拌。。

7.再加鹽，大概是兩斤辣椒二兩多鹽，再攪拌。如果不放心，可以攪拌完後，用筷子蘸點唆一下味道，有點鹹頭就可以了。

8.再加兩三勺白糖，也是兩斤辣椒的量。攪拌

9.然後放着醃十幾分鍾，辣椒汁就醃出來了

10.然後裝瓶，上面要留一點空隙，最好放在陰涼處半天以後再蓋緊注意不要曬到太陽。不要碰到水

11.蓋緊。如果打算久放，裝瓶後在上面撒一點酒，然後一定要蓋緊。

12.放久了開會有氣，一定要慢慢開一點然後慢慢放氣，不然會噴的滿屋子，不小心噴到眼睛就更慘了！

烹飪技巧

最重要的一點就是不要有水沾在上面，要不然放久了會發黴，而且影響味道。。裝久了開的時候，要小心慢慢開，馬上打開會有氣炸出來，不小心炸到眼睛就完了。