主料
雞蛋 :2個輔料
油 :適量具體步驟
1.雞蛋2個,辣椒4根。因爲家裏那位特喜歡辣椒(這裏的辣椒可以根據自己喜歡的口味換成各種蔬菜,比如胡蘿蔔,洋蔥,豌豆等,也可以加上各種肉丁)
2.剩米飯一盤,前晚特意留的,入冰箱一夜可以帶走一部分水分
3.辣椒切碎備用
4.雞蛋加少許鹽打成蛋液
5.先將辣椒炒出香味
6.然後盛出備用
7.鍋洗乾淨,燒熱,先不要放油,直接將飯倒入,用鍋鏟將米飯壓散開來
8.不停的翻動,不停的壓散至米飯沒有一個相粘的小團,將飯炒熱當
9.緊接着放入適量油,繼續不停的翻動米飯,讓油粘上每一粒米飯
10.然後順時針轉圈倒入蛋液,繼續翻炒
11.炒至蛋液全裹在米飯上,鍋裏卻看不到雞蛋
12.接着加入適量生抽炒勻,生抽的鹹味已經夠了,不用另外加鹽
13.最後將炒好的辣椒碎倒入炒飯內和均勻即可
1.做蛋炒飯的米飯要比平常吃時煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱過夜2.當蛋液打入米飯裏時,用中火不停的翻炒,以免粘鍋