準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
羊肉 :
800 輔料
八角 :
2個 花椒 :
適量油 :
適量 冰糖 :
10黃酒 :
5李錦記祕製紅燒汁 :
30鹽 :
3香葉 :
3 具體步驟
1.羊肉切成小塊。
2.入鍋焯水。
3.沖洗乾淨
4.鍋內放入少量的油和冰糖,如果冰糖個有些大的話,可以用鍋鏟敲碎。
5.炒糖色(冰糖融化後,顏色變金黃色,油麪冒泡時,可以下食材炒糖色了)。
6.羊肉煸炒均勻後,下祕製紅燒汁,八角、香葉、黃酒和花椒。
7.接着煸炒均勻。
8.鍋內一次加入足量的水,中小火慢燉。
9.煮至水少時,倒入砂鍋內。
10.蓋上鍋蓋,小火燜上約15分鐘,關火出爐。
烹飪技巧
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