主料
麪粉 :200輔料
細砂糖 :20具體步驟
1.準備材料:麪粉、細砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了
2.把麪粉酵母和糖倒在一起
3.一邊用筷子攪拌麪粉一邊倒入液體,攪拌成絮狀
4.用手把麪糰揉至光滑
5.蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至兩倍大,可以用手指蘸點麪粉在麪糰上戳個洞,洞口不回縮麪糰不塌秧就是發酵好了
6.把麪糰取出按扁排氣後滾圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘
7.把麪糰按扁擀成長方形的薄片,表面用手抹點水
8.從上至下把面片捲起來,滾至一樣的厚度
9.略微按扁,用刀切小段
10.生胚底下墊油紙或者蒸屜刷層油,鍋內放溫水,蓋蓋發酵約20分鐘
11.麪糰發至差不多2倍大後直接冷水開火蒸,10分鐘後關火燜3分鐘再開蓋
1、加了奶油做的饅頭奶香味很濃;2、我喜歡吃甜口的,所以加了糖,算是我們廣式的饅頭;3、饅頭要宣軟一個麪糰要揉好,至少要揉到面光盆光手光,即三光,4、二要發酵好,放溫暖處發酵至兩倍大,可以用手指蘸點麪粉在麪糰上戳個洞,洞口不回縮麪糰不塌秧就是發酵好了,扯開面團可以看到裏面很多氣孔;5、整形後醒發發到差不多2倍大就可以了,因爲在蒸的時候還會再繼續發酵,知道溫度到70度時酵母纔會被全部殺死,但是如果發酵不夠就蒸的話出來就是會一個死麪團;6、蒸好後不要馬上開蓋,燜3分鐘再出鍋。