主料
高筋麪粉 :500輔料
白糖 :40具體步驟
1. 把除了黃油以外的原料放入麪包機攪拌20分鐘後放入黃油攪拌20分鐘,放入堅果和葡萄乾繼續攪拌10分鐘。開始第一次發酵45分鐘(室溫22度左右,現在這裏溫度在17-28度左右,是做麪包最好的季節。)
2. 第一次發酵結束後,開始整形。我做了兩個麪包。先拿出300克左右的麪糰,排氣滾圓後放入陶瓷鍋。剩餘的麪糰分成三份,依次排氣滾圓,靜置15分鐘後,擀開,摺疊,再擀開後卷好,放入吐司盒。第二次發酵45分鐘。
3. 陶瓷鍋裏的麪糰可以割包,然後烤箱裏放一碗水,預熱到220度。烘烤20分鐘。
4. 吐司盒放入烤箱,溫度設定爲190度,烤35分鐘,把吐司烤成金黃色就好了。