为什么削皮后的苹果会变色

苹果中含有酚类物质，在酶的作用下，和空气中的氧气发生反应，导致苹果变色。削皮后的苹果需要尽快食用，口感会更好。保存削皮苹果时，可以在苹果表面滴入几滴柠檬汁，这样可以避免苹果氧化变色。削皮后的苹果可以直接吃，也可以制作苹果酱等。