小排、子排、大排、肋排。排骨指的是猪排骨,排骨的味道好,烹饪方式多样,是生活中普遍的食材。排骨包括小排、子排、大排、中排、肋排等,其中小排的肉层较厚,带有白色的软骨,比较适合清蒸、油炸、烧烤等。子排带有一层五花肉,肉质较厚,油脂丰富,入口较嫩,比较适合油炸烧烤、红烧。